Sushi By Kazu

Oups, gros retard dans les posts! Effectivement, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment pour me consacrer à mon blog mais on va essayer de rattraper tout ça!

Voici donc un restaurant japonais digne d'être cité même s'il est perdu au fin fond du NJ. Surtout que pour la petite histoire, on a parcouru des km (on s'est perdu aussi, sinon ce ne serait pas "drôle"...) pour arriver devant une devanture fermée... Appeler le restaurant pour savoir s'il est ouvert l'été, c'est quand même un bon réflexe qu'on ne fait pas assez souvent... Mais bon, il ne faut jamais rester sur un échec et la deuxième fois était la bonne, le restaurant était bien ouvert. 

On se retrouve devant Sushi by Kazu, un restaurant improbable, au milieu de nulle part, à la devanture très sombre, aux fenêtres calfeutrées. Première pensée: "Mais c'est QUOI ça???".

Au bar

 L'habit ne fait pas le moine et la devanture ne fait pas le restaurant non plus. Lorsqu'on pousse la porte, on se retrouve dans une pièce unique, en longueur, éclairée avec des lampes en papier et des guirlandes accrochées au plafond. Une ambiance zen et un bar à sushi rangé au millimètre près.

C'est un couple qui tient les commandes de ce minuscule restaurant: le mari en tant que sushi chef, et la femme en tant que chef de salle. L'affaire marche bien et la salle est pleine.

On nous sert des amuses bouches pour commencer: petite salade d'algues et de concombre au sésame. Frais et sain.

Amuse bouche

Salade d'algues

La salade d'algues est servie à la bonne température, fraîche et bien assaisonnée. Elle peut paraître étrange avec ses filaments verts et sa texture un peu caoutchouteuse mais je trouve que ça en fait tout le charme.

Tina Don (oui pas Tuna)

Le Tina Don est un tekka don (riz vinaigré avec des lamelles de thon rouge) avec pour particularité un thon, qui au lieu d'être nature, est mariné au préalable. De petits oeufs de lump viennent agrémenter ce petit bol.

Sashimi à la carte

Chirashi

Un chirashi de toute beauté!!!

Autre sashimi à la carte

Les sashimis et le chirashi sont excellents. La présentation est particulièrement soignée. Le poisson est si frais et si fondant!!! Miam!!! Le chirashi est servi sur un plateau, avec l'omelette sucrée à part et du radis jaune en plus du gingembre. On y retrouve des sashimis classiques comme le thon, le saumon, la dorade... mais aussi du tartare de thon, du poulpe, de l'anguille grillée... Du pur bonheur!!!

Yakisoba

Et pour finir, les Yakisoba, copieux, qui me rappellent ceux dégustés au Japon. 

Sushi by Kazu est donc un excellent restaurant japonais. Son seul défaut est sa localisation. Ca, et les prix qui sont tout de même élevés (Comptez 30 dollars par personne).

Pas sûr que j'y retournerai dans un avenir proche puisqu'il me faudrait maintenant traverser l'Océan Atlantique pour y aller. Ca fait un peu loin quand même... Quel dommage...!

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Kimchi Sushi

Kimchi Sushi, un petit restaurant qui ne paie pas de mine et qui est perdu dans le New Jersey. Sûrement qu'aucune autre Française n'y mettra les pieds. Mais je tenais quand même à le mentionner dans mon blog car j'y ai quand même vraiment bien mangé. 

Le lieu, la déco, sobre, avec un petit air de cantine, n'est pas ce qui est intéressant dans ce restaurant!

Kimchi Sushi

Ici, on nous propose une carte mi japonaise, mi coréenne. Je n'ai goûté que la partie coréenne donc je ne sais pas ce que ça donne pour les sushis. Mais pour ce qui est des plats coréens, ils sont une valeur sûre. Le serveur est sympa et nous explique patiemment les différents plats.

Kimchi et autres banchans

La cuisine coréenne est toujours accompagnée de petits condiments appelés banchans: plusieurs sortes de kimchi, soja à l'huile de sésame, etc... Je ne sais pas s'ils sont fait maison, mais c'est bon, c'est croquant, c'est frais! Et c'est pas mal pour attendre les plats principaux, lorsqu'on a très faim!

Jap Chae froid

Le Jap Chae est un plat de nouilles réalisées à partir de patates douces, mélangées avec du boeuf, des légumes taillés en julienne et une sauce soja. On peut rajouter de la pâte pimentée à sa convenance. Le concept des nouilles froides est assez étrange pour quelqu'un ayant une culture fondamentalement européenne, mais c'est très courant en Asie lorsqu'il fait chaud. Les coréens ont d'ailleurs une soupe de nouilles complètement froide. Même le bouillon est froid et c'est assez space!

Il faut mélanger, mélanger...

C'est un plat parfait pour l'été, frais, sain et plein de saveurs! J'aime beaucoup les nouilles avec leur consistance un peu élastique. Le plat peut se suffire à lui même ou peut être accompagné de riz. Dans ce dernier cas, on prend plusieurs plats qu'on partage comme par exemple le Soon Du Bu qui est une mini  marmite de fruits de mer et de tofu dans une sauce épicée. Un plat que j'affectionne tout particulièrement. 

Soon Du Bu et Japchae

Mais mon petit chouchou ici, c'est quand même leur Bibimbap! Je pense qu'il fait partie du top 5 des meilleurs bibimbaps que j'ai eu l'occasion de goûter jusqu'à présent. Déjà la quantité est monstrueuse. Le plat arrive dans un bol en pierre spécial qui permet de garder le riz chaud et si l'on est chanceux, d'avoir le riz au fond du bol un peu grillé et croustillant. J'adore!!! La viande, des tranches fines de boeuf mariné (le Bulgogi) est délicieuse. Mon âme, fervent défenseur du boeuf qui doit impérativement se manger saignant, a un peu fait la tronche au début. Mais il faut l'avouer, même elle a dû s'incliner: c'était objectivement sacrément bon. Bien sûr, exit les baguettes; ce plat se mange avec une cuillère coréenne dont le manche est plus long et plus fin. De quoi se croire à Séoul!!!

La cerise sur le gâteau? Cet oeuf au plat encore fumant, qui trône insolemment sur le riz et dont on prend un sadique plaisir à découper à la cuillère pour voir son jaune encore coulant se faire absorber dans le reste du plat pendant qu'on mélange! 

Miam, le Bulgogi Dolsot Bibimbap encore fumant!

Pareil, il faut mélanger, mélanger...

... Avant de pouvoir savourer ce plat servi dans son typique bol de pierre!

Le résultat est très satisfaisant, le riz est cuit parfaitement, colle bien au fond et croustille comme je l'aime, l'assaisonnement est parfait, les légumes, la viande, tout est excellent! 

Et ce qu'il y a de génial aux Etats Unis, c'est que même si l'on ne vient pas à bout de ce bol gargantuesque, on peut toujours demander un doggy bag et ramener les restes à la maison. 

L'addition est plus que raisonnable: 13 dollars pour le Bibimbap, 7 pour le Soon Du Bu et 10 dollars pour le Japchae. Comparé aux prix français et à la qualité des plats (je vous parle même pas de la quantité...), c'est presque cadeau!!!

http://kimchiandsushi.com/

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Georgetown Cupcake

Le cupcake est à la New Yorkaise ce que le macaron est à la Parisienne.

Il est donc interdit de prétendre avoir visité la Grande Pomme sans avoir mordu dans ces pâtisseries américaines. A New York, on les retrouve à tous les parfums, de toutes les tailles... Je vous avoue que Magnolia Bakery, devenu connu grâce à Sex and the City, ne m'a pas prouvé sa suprématie en la matière. Je préfère largement les mini cupcakes de Baked by Melissa, bien plus subtils et moins bourratifs. D'ailleurs, j'ai eu la tristesse de découvrir en déménageant qu'elle allait ouvrir une boutique juste en bas de mon ex-chez moi... Oui, moins de kilos pour moi, certes. Mais ses cupcakes le valaient bien...

Georgetown Cupcake est, tout comme Baked by Melissa, une affaire de nénettes. Ce sont deux soeurs qui travaillaient dans la mode et qui ont tout quitté pour se tourner vers la pâtisserie. Une vraie success story à l'Américaine. La première boutique a été ouverte en 2008 à Georgetown, Washington DC. Et voilà qu'on trouve sa petite soeur en plein coeur de Soho! 

Georgetown Cupcake Soho

La boutique est spacieuse (même s'il n'y a que peu de places assises), simple, lumineuse, moderne. En faisant la queue, on peut voir l'étal de cupcakes, entreposés en étages, tous plus appétissants les uns que les autres. Ils sont de taille raisonnable, je dirai même plutôt de petite taille par rapport à la norme américaine.

L'entrée

Vitrine avec une jolie présentation qui fait envie!

Les cupcakes qui ont tout de suite attiré mon regard...

Ce qu'il y a de particulier dans cette boutique, c'est le nombre de cupcakes différents que vous pouvez choisir: 10 parfums présents tous les jours, 5 parfums spécifiques à chaque jour de la semaine sans oublier les parfums mensuels et ceux qui sont crées pour les grandes occasions (et Dieu sait qu'il y en a aux US....).

Nous avons fixé notre choix après mûre réflexion (qui a dû bien prendre une bonne dizaine de minutes) sur les cupcakes Chocolate 3 et Mocha ainsi qu'un thé vert. Pour ma part, le Chocolate 3 était parfait. On pourrait presque lui reprocher de ne pas être tout à fait un cupcake puisque la crème qui tapisse le dessus du gâteau est raplapla et ne fait pas cette forme caractéristique de mousse. Mais pouaaaaaaah c'était une tuerie! Un appareil moelleux et fondant, une ganache onctueuse, des pépites de chocolat, tout ça a un bon goût bien prononcé de cacao... Excellentissime! Le Mocha était lui aussi à la hauteur.

Nos deux cupcakes Chocolate 3 et Mocha

Typiquement américain!

A environ 3 dollars le cupcake, ce n'est ni du vol ni un cadeau.
Mais puisqu'à un moment, vous finirez bien par vous balader à Soho, profitez en pour une petite pause gourmande au Georgetown Cupcake. Girly time assuré!

http://www.georgetowncupcake.com/

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Joe's Crab Shack

J'ai toujours eu un faible pour les crabes et les langoustes. Une sorte de relation où l'amour se mêle à la haine. Parce que j'adore les déguster, mais j'abhorre les décortiquer. Oui, je sais, "Ca fait partie du jeu ma pauvre Lucette!" et  les puristes me diront que ça ne fait qu'accroître le plaisir de la dégustation... Mais pouaaaaah ce que j'aime pas les décortiquer! 

Pourtant qu'est-ce que j'aime leur chair tendre et légèrement sucrée. Ajoutez un peu de sel/poivre/citron ou un peu de mayonnaise maison et je suis au septième ciel!

Pas étonnant que je me retrouve au Joe's Crab Shack dans le New Jersey! Ce restaurant appartient à une chaîne que l'on peut retrouver à travers les US.

La première page du menu qui donne le ton

Au cas où vous n'auriez pas compris où vous mettiez les pieds...

Le restaurant est très américain, avec une équipe de serveurs enjoués et sympathiques, un décor en mode "Bienvenue au Disneyworld du crabe" qui met en avant le côté convivial du lieu. Les murs sont recouverts de photos et dictons plus ou moins marrants.

Humour, humour!!!

Une énorme salle conviviale

Le menu

Toujours le menu

Le menu est simplissime, on choisit les "buckets" ou seaux de crabes de plusieurs sortes, de homards, d'un mélange des deux et autres crustacés. Une fois le bucket selectionné, on a le choix entre différents assaisonnements: épicé, cajun, BBQ, à l'ail... et le "Old Bay Spices", spécialité de la maison.

Une fois la commande passée, la serveuse nous apporte les ustensiles indispensables à la dégustation. Assiettes, couverts, serviettes... jusque là rien d'anormal. Mais votre arme de guerre et vos habits de combat, les voilà! Un ouvre-crabe en plastique (offert gracieusement par la maison!! Youhouuuuuuu!) et un bavoir personnalisé! Isn't it AAAAAAWESOME?

Notez la petite touche d'humour au cas où vous ramèneriez l'ustensile jaune chez vous...

Un exemple de "bonne blague" customisante de vos bavoirs!

J'adore le kitsch d'avoir un bavoir personnalisé avec un jeu de mot débile, ça met une bonne ambiance de gros beaufs. En temps normal, on pourrait se dire que c'est pourri... Mais voilà, c'est les Etats Unis, on est dans un concept familial et c'est bon enfant. C'est sûr que si vous venez pour votre rendez vous galant, vous risquez de rentrer bredouille...

Le bucket Crabe et Homard

Avec les épices Old Bay

Le bucket arrive, rempli à craquer. J'ai choisi d'avoir un homard et un crabe. Ils arrivent, tout chauds, tout rouges! Des pommes de terre et un épi de maïs leur tiennent compagnie. Les épices leur donnent du caractère mais ça n'exempt pas l'accompagnement de la mayonnaise ou le citron/sel/poivre! C'est plutôt copieux et c'est bon. Sans être exceptionnel. Mais le rapport qualité/quantité/prix est plus que raisonnable avec des prix allant de 30 à 40 dollars.

Après une heure de dur labeur, je peux enfin savourer mon crabe, plus difficile et long à décortiquer que le homard!

En résumé, un endroit sympa, sans chichis, pour se retrouver entre amis ou en famille, lorsqu'on a un besoin imminent de crabe/ d'homard sans pour autant finir sur la paille.

http://www.joescrabshack.com/
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Shanghai Asian Manor

Le compte à rebours de mon dernier mois à New York City a commencé. Du coup, j'ai beaucoup de visiteurs qui m’emmènent au restaurant et j'aurai donc beaucoup de billets à poster dans les prochaines semaines!

Voici un de mes restaurants favoris dans Chinatown, je le classe au premier rang en ce qui concerne les Soup Dumplings ou Xiao Long Bao. Rappelez vous, je vous avais déjà parlé ici de ces délicieux petits raviolis au porc, cuits à la vapeur, renfermant un bouillon savoureux qui se libère dès que l'on mord dedans!

Cette adresse, c'est Shanghai Asian Manor. Oui... Je sais... Ils auraient pu trouver un meilleur nom de restaurant que le Manoir Asiatique de Shanghai... Mais bon, c'est bien connu! Entre "Le bonheur du lotus", "Le dragon impérial", "Les fleurs de Chine" etc, ce n'est pas le point fort des Asiatiques de trouver des noms de restaurant très percutants!

Heureusement, le nom ne change en rien de ce que l'on a dans son assiette et il peut bien s'appeler "Chaise à jardin" que j'y retournerai.

Shanghai Asian Manor

Le restaurant est situé sur Mott Street et il est facile de passer devant sans s'en apercevoir. Si vous venez pendant le week end, préparez vous à attendre. C'est moins long que les grands restaurants de dim sum mais quand même. Heureusement, les tables tournent rapidement. 

Pendant que vous attendez, vous pouvez toujours faire comme moi: commencer à choisir déjà ce que vous voulez dans le menu. Quelques photos, plutôt belles, sont là pour vous aider dans votre choix.

Photos pour nous mettre l'eau à la bouche pendant qu'on attend...

La salle n'est pas très grande mais pas trop petite non plus. Les tables sont assez espacées pour qu'on ait pas l'impression de manger avec son voisin et il y a même quelques tables avec banquettes.

La salle

Thé à volonté gratuit!

Ici, comme souvent dans les restaurants chinois, le thé au jasmin est à volonté et gratuit.

Scallion pancakes

Notre déjeuner débute avec des Scallion Pancakes, sorte de crêpes à la ciboule frites, à mi chemin entre un naan et un pajeon (crêpe coréenne). A tremper dans la sauce de soja. Ces crêpes sont fines, croustillantes et contrairement à celles que j'ai l'habitude de goûter, peu grasses.

Wontons style Szechuan

Arrivent ensuite les Wonton Szechuan Style qui sont en fait des raviolis de crevettes (à la pâte jaune), cuits à l'eau et sur lesquels est versé une sauce pimentée. Une découverte intéressante, d'autant plus que les raviolis sont excellents.

Enormes Ha Kao

En tant que Prêtresse (auto-proclamée) de raviolis aux crevettes à la vapeur, je déclare que les Ha Kao qui m'ont été servis font partie du top des Ha Kao que j'ai pu goûter à ce jour dans Manhattan. Un seul défaut, qui n'en est pas vraiment un: leur taille est considérablement plus grande que la normale.

On a aussi commandé des Fried Tiny Buns with Pork et Pan Fried Dumplings, tous deux aussi bons l'un que l'autre. Mais j'ai trouvé que leur pâte aurait gagné à être plus fine. Là, c'était trop lourd d'en manger plus d'un!

Tiny Buns au porc

Raviolis grillés au porc

Heureusement qu'il y a les Xiao Long Bao pour terminer en beauté! Rien qu'en reregardant les photos, je peux avoir un orgasme à tout moment...

Xiao Long Bao

Soup Dumplings

Les raviolis sont servis dans un énorme plat de bambou, disposés sur une feuille de chou chinois. Chaque ravioli est constitué de cette très fine enveloppe blanche, tellement fine qu'on entrevoit par transparence ce qu'il y a à l'intérieur, si fine qu'il faut faire attention à ne pas rompre avant de l'avoir mis dans sa cuillère, sous peine d'en perdre tout le bouillon. Il ne faut pas céder à la tentation de mordre violemment dedans sous peine d'être puni avec une brûlure de la langue au 5ème degré. Histoire vécue... Ce qui fait la particularité de ces raviolis, outre le fait qu'ils soient extrêmement goûteux, c'est que même en refroidissant, ils restent bons contrairement à ceux que j'ai pu goûter jusqu'à présent.

Un petit dernier pour la route!

Un vrai régal donc et pour un prix très modeste: hormis les pancakes à 2,50 dollars, les autres assiettes sont à 5,45 dollars. Si ça ne vous suffit toujours pas, il y a du riz sauté, des nouilles, des soupes, aucun plat au dessus de 8 dollars. Hmmm que j'aime la cuisine asiatique pas chère!!!

Je connais assez peu la cuisine de Shanghai au final, mais avec ce que j'ai dégusté aujourd'hui, je peux maintenant officiellement l'annoncer: J'en suis fan!!!

http://shanghaiasiancuisine.com/main/

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Sang Kee Peking Duck House

Toujours ce même week end où j'étais à Philadelphia, nous somme allés déjeuner dans un restaurant chinois, dans le quartier chinois évidemment. Mais pas n'importe quel restaurant: un restaurant apparemment réputé pour sa spécialité: le canard laqué. Il s'agit du Sang Kee Peking Duck House!

Sang Kee Peking Duck House

Table

Niveau décor, n'attendez rien de ce restaurant, mis à part un bouquet de fleurs fraîches relégué dans un coin de la table. Peu importe, c'est dans l'assiette que ça se passe et à ce niveau là, vous ne serez pas déçus!

Wonton noodle soup

Leur soupe de nouilles aux raviolis de crevette est un must! Le bouillon est plein de saveur, les raviolis sont délicieux, les nouilles sont d'une finesse et d'une fraîcheur rares... Simple mais au combien efficace! J'adore!

Les nouilles étaient fantastiques...

Le Xa Xiu et le porc laqué  font aussi partie des plats que vous ne voulez pas rater.

Xa Xiu

Porc laqué

Les morceaux de Xa Xiu sont délicieux, à la fois tendres et goûteux. Le porc laqué est lui aussi une réussite avec sa peau croustillante, contrebalançant avec la douceur de la texture de la viande. J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en parler.

Un vrai bonheur!

Les raviolis frits aux crevettes sont de petites bouchées plutôt satisfaisantes, surtout lorsqu'elles sont accompagnées de leur sauce épicée et légèrement sucrée.

Raviolis aux crevettes frits

Et pour finir, la star du repas: le Canard Laqué Pékinois!Un plat chinois, aux origines impériales, qui se partage: Prenez un morceau de canard avec sa peau croustillante et sa chair juteuse(Vive les US qui prélèvent un peu de chair en plus de la peau), déposez là au milieu de la crêpe avec quelques filaments de ciboule et de la sauce aux haricots noirs, roulez et dégustez. Plaisir garanti...

Canard laqué pékinois

Une énorme tuerie!!!

Pour ce qui est des prix, je vous laisse vérifier sur le site. Ayant été gracieusement invitée, je n'ai aucune idée de la note finale. Par contre, je pense que l'addition doit être plutôt raisonnable compte tenu du fait qu'il s'agit d'un restaurant chinois.

Donc si vous habitez ou visitez Philadelphie et que vous avez envie d'un bon chinois, ne cherchez pas, allez à Sang Kee!

http://www.phillychinatown.com/sangkee.htm


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