Youpiiiiii, ma soeur se marie!!!
Evidemment, il faut à un moment donné passer par la case de la corvée obligatoire du traiteur... Et vous pensez bien que c'est donc forcée/ contrainte/ en traînant des pieds, et vraiment uniquement pour faire plaisir à ma soeur et son chéri que je les ai accompagnés à la dégustation du traiteur Lars...
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| Petit aperçu: Wellington de boeuf Angus |
Ca se passe un samedi ensoleillé, dans une véranda, sur une table nappée avec des couverts lustrés.
Les rayons se réverbèrent sur la vaisselle, il fait une température idéale, on est bien.
Le serveur, réincarnation du héros de mon enfance Hercule Poirot (Oui, il y en a, c'est Superman, Batman, Inspecteur Gadget ou Wolverine... Moi, c'est le personnage phare d'Agatha Christie. Ca pose un problème à quelqu'un ici? Non?! C'est bien ce que JE PENSAIS!!!), nous apporte de jolies bouteilles de verre d'eau plate et d'eau gazeuse (oui je m'émerveille pour un rien, laissez moi...).
Un petit pain trône sur la table dans l'attente d'être croqué. Faudrait pas le décevoir! Je m'exécute donc et goûte cette petite boule de farine croquante. Croûte qui croustille, mie qui se veut délicate et moelleuse. Bon point!
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| Petit pain |
Arrivent les entremets froids et chauds pour le buffet du cocktail. Jolies couleurs, assiettes plutôt bigarrées. Ca donne envie!
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| Petits fours |
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| Bouchées part 1 |
Du premier plan en allant vers l'arrière: Pain d'épices, foie gras et magret de canard, Risotto de champignons, Gougère au thon, Brochette olives/ tomate séchée. Pour être tout à fait honnête, c'est plutôt joli et c'est bon. Mais rien ne se démarque vraiment et c'est assez indéfinissable. Je dirai que lorsqu'on le mange, c'est bon, on peut pas dire que ça soit répugnant. Mais dès que la bouchée est terminée, on n'a aucun souvenir de ce qu'on a mangé.
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| Bouchées part 2 |
Pour cette assiette, de gauche à droite: Maki de jambon cru, toujours la même gougère que l'autre assiette, Galette de riz estragon et saumon fumé, Bavarois à la tomate et féta.
De la même façon que la première assiette, c'est assez sympa visuellement, ça se mange mais rien d'exceptionnel. Je dirai même que le maki était plus que moyen.
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| Bouchées chaudes |
Les entremets chauds, l'accras de morue et pizza à la crevette, sont sympathiques sans plus.
Mon gentil Hercule Poirot vient nous proposer de tester l'animation plancha avec un chef qui cuit des St Jacques et du foie gras en direct. Les coquilles sont servies sur un tartare de mangue et menthe tandis que le foie gras est poêlé et posé sur un toast. Les produits sont de qualité mais rien de transcendant hormis le foie gras qui était vraiment au dessus du lot.
Bon... C'est pas vraiment très encourageant tout ça! Evidemment, on est bien loin de la catastrophe et ça reste des bouchées sympathiques. Mais voilà. C'est pas TOUT LES JOURS QUE JE MARIE MA SOEUR, BORDEL! On veut UN TRUC DE MALAAAADE qui explosent les palais des invités!!!
Et c'est dans ce contexte là que débarquent les entrées...
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| Ceviche de bar aux agrumes |
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| Ceviche de bar aux agrumes |
Et on peut dire que les entrées ont de la gueule! Ce ceviche (qui en fait est un tartare vu que le poisson n'avait pas eu vraiment le temps de cuire dans l'acidité de la sauce) est un tableau à lui seul. Il est magnifiquement présenté avec sa pensée orange et sa pipette avec une sauce de la même couleur. Les petits dés de bar sont mélangés avec de la ciboulette et de la coriandre, de la mangue qui lui apporte un petit côté légèrement sucré mais pas trop, l'échalote qui apporte croquant et force de caractère, le tout sur une rondelle de tomate. C'est délicieusement frais, savoureusement asiatico-français.
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| Macaron de foie gras de canard et chutney aux figues |
Le macaron de foie gras n'est pas en reste côté présentation. Le macaron est bien exécuté bien qu'un peu trop sucré à mon goût. Le chutney est très bon, mais, là, également trop de sucre!!! Quel dommage... Parce que le foie gras, lui, est juste parfait!
Bon, les entrées ont bien rattrapé les entremets. Le moral revient!
Qu'en est-il des plats?
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| Wellington de boeuf Angus et son aubergine maraîchère |
Le Wellington de boeuf, sorte de boeuf roti en croûte de pâte feuilletée, arrive avec son aubergine maraîchère. La présentation, un poil enfantine avec ces petits légumes disposés en Lego sur la tranche d'aubergine, est originale. La viande est rosée et tendre, avec un caractère bien trempé. C'est franchement très bon et on se régale. Ca sent la première marche du podium pour être choisie en tant qu'acteur principal du menu au mariage!
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| Filet de boeuf et sa sauce morille, gratin dauphinois |
Le filet de boeuf paraît bien terne à côté du Wellington, bien que la sauce morille et le gratin dauphinois soient réussis. En plus, la viande était trop cuite pour notre mariée (extrêmement) exigeante.
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| Trop cuit pour ma soeur et trop cru pour mon beau frère... On est mal... |
Les desserts vont clore ce repas bien copieux. Hercule Poirot, toujours lui, amène une assiette avec un assortiment de gâteaux et des macarons.
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| Desserts |
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| Framboisier, Prestige chocolat et Macaron framboise et sa crème de pistache |
Le framboisier est classique avec sa pâte d'amande épaisse, sa crème qui aurait gagné à être plus légère et ses petites framboises. Le prestige chocolat est très bon, amer, bien chocolaté comme il faut, craquant avec ses couches de praline. Amateur de chocolat, tu tiens là ton dessert préféré! Mais le vainqueur, de loin, était le macaron framboise avec sa crème pistache, onctueuse, gouteuse, délicieuse à souhait. Un verdict, sous forme de plaisir intense, qui a été unanime et sans appel.
Maintenant, le plus dur va être de trouver un thème. Car je pense que le menu, on l'a!!!
Je suggère comme thème: les chanteurs de boys band? Juste une idée, comme ça...
Bref, nous nous égarons. On devrait vraiment marier plus souvent sa famille ou ses amis (tu te reconnaitras, si, ne mens pas...), rien que pour le plaisir d'aller faire la dégustation des traiteurs!
All She Can Eat
Lars Traiteur
http://www.larstraiteur.com/
