Soya

Samedi soir, j'ai été conviée à Soya, un restaurant à la déco sobre et champêtre où ça sent bon le bio, le sain et le bien-être.

Avec une tablée de 7 personnes (contentes de se retrouver, et donc bruyantes. Très bruyantes.), on ne passait pas inaperçu. Malgré tout, le serveur a fait preuve d'une patience exemplaire. Etait-ce parce qu'il était zen, tout comme était l'ambiance du restaurant? Ou parce qu'une jolie blonde de notre table lui avait tapé dans l'oeil? L'histoire ne le dit pas...

Quoi qu'il en soit, on me tend le menu. Je l'ai ouvert, je l'ai lu. On me l'avait dit, je savais à quoi m'attendre, je croyais m'y être préparée physiquement et mentalement.
Mais rien ne peut vraiment préparer une adepte carnassière, une prêtresse de la chair (comestible, je précise...) face à un menu 100% végétal. Et même avec toute la volonté du monde, toute l'ouverture d'esprit possible, un seul mot me vient à l'esprit: "Booooooooriiiiiiiing!!!"

Heureusement, je me rattrape bien vite en mettant un chassé croisé mental à mon esprit étriqué et intolérant.

Pour débuter, on a commandé une assiette de mezze végétariens: hummous, caviar de betterave à l'huile de sésame (une jolie découverte d'ailleurs), guacamole, endives, salade (assaisonnement au top), courgettes en rouleau, champignons marinés, tofu, carottes râpées...

Assiette de mezze en entrée

Et avec toute la mauvaise volonté du monde, je n'ai pu qu'accepter à mon grand désarroi que, oui, c'est bon, c'est même super bon, et ça se mange super bien!
En plus, il faut bien l'avouer (mais seulement à demi mot) qu'en bonne compagnie comme c'était le cas ce soir là, ça ne pouvait être qu'agréable.

Viennent alors les plats: couscous végétarien, lasagnes végétariennes, mijoté de tofu... Les légumes sont partout!!! Autant vous dire que j'ai été dépaysée. Pour ma part, les lasagnes étaient très bonnes, fondantes et surtout... très saines!

Couscous'Soy

Lasagnes

On termine avec les desserts. L'assortiment: cake chocolat/banane, fruits, flan de tofu, gâteau azuki, moelleux au chocolat et noix, était vraiment pas mal même si les saveurs restent étranges par manque de beurre, oeufs etc.

Assortiment de desserts

Duo de moelleux au chocolat et amandes/noisette

Je trouve l'exercice très difficile, de créer des plats uniquement à base de légumes bios et de les rendre bons et autosuffisants. Je m'explique. Par plat végétarien autosuffisant, j'entends par là que lorsqu'on sort de table, on n'a pas envie d'un beau morceau de steak bien saignant avec une béarnaise maison. Et on peut le dire, Soya a relevé le défi. J'ai bien mangé, je n'avais plus faim, je n'ai pas eu envie d'un morceau de viande en sortant.

Comptez 30-40 euros si vous prenez entrée/plat/dessert! Oui, c'est un peu cher. Mais c'est parce que c'est bio!

Alors oui les assiettes sont très jolies et colorées, elles se mangent très bien et on sort de Soya satisfaits. Mais à garder pour les grandes occasions, en compagnie d'éphèbes siroteurs de jus de carotte. En dehors de ça, je ne prendrai pas l'initiative d'y retourner. Et je suis certaine que ça ne vous étonne qu'à moitié...

Bref. J'ai mangé à mon premier restaurant végétarien/ végétalien.



All She Can Eat


Soya
20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
01 48 06 33 02
Métro Goncourt/ République

Bar A Manger (BAM pour les intimes)

BAM, ce sont les initiales du Bar A Manger, un petit restaurant tout mignon, tout beau, tout bistro près de Châtelet.
On entre par des portes vitrées minuscules, on traverse une terrasse sous véranda, où tout est mis en oeuvre pour donner l'impression d'être dans un jardin, pour arriver face au bar et à la minuscule salle à manger. C'est une salle à manger plutôt atypique sur deux niveaux: le rez de chaussée et une mezzanine où il fait bon être petit pour ne pas se cogner la tête contre le plafond. Restaurant atypique aussi pour ses toilettes dont le sol ondulé donne l'impression d'être Alice au pays des merveilles (ou saoul... au choix!).

La déco est sobre, élégante, vraiment sympa. Le service est accueillant et de bon conseil.

Bar à Manger

Pour ce qui est des entrées, la tarte au foie gras un peu trop lourde, le boeuf tataki pas exceptionnel. Ce dernier est mal mélangé, le chou n'a pas de goût et la sauce est fade. En revanche, le velouté espuma avec des épices est très bon et chaud ce qui est plutôt agréable quand il fait froid comme en ce moment. Ma préférence va au saumon gravelax, aux morceaux fondants, de qualité, frais, bien assaisonnés, avec une sauce au raifort et une purée d'aneth qui servent parfaitement bien leur rôle d'accompagnement. En plus, il est servi avec un bagel aux graines de fenouil toasté. Que demande le peuple?

Velouté de potiron au gingembre confit, émulsion à la pistache

Saumon gravelax, purée d'aneth, bagel aux graines de fenouil

Carpaccio de boeuf tataki, fraîcheurs de choux rouge et blanc aux sésames

Comme plat, nous avions commandé une joue de boeuf confite, parfum moka qui s'est avérée très tendre, avec une sauce au vin épaisse, et un dos de cabillaud mariné au Garam Massala. Le poisson était un peu trop cuit et sec; la sauce pourtant bien agréable au palais n'était que peu présente. La fondue de poireaux était bien executée mais j'en ai dégusté de meilleures. Le petit plus du plat, ce sont les polentas frites au fromage. Original ET bon!

Dos de cabillaud mariné au Garama Massala, polenta au cantal, fondue de poireaux au curry

En dessert, la creme de marron est pas mal avec sa mousse de banane et spéculos, association peu originale mais toujours gagnante. L'ananas rôti ne fait pas vraiment rêver. Par contre, le craquant mousse chocolat noir est très bon, très chocolaté, très anisé aussi. Et j'aime bien l'association de deux textures différentes: mousse et craquant.

Mont blanc aux marrons, mousse à la banane, glace spéculos

Ananas caramélisé et son pain d'épices maison

Craquants de mousse au chocolat noir et réglisse, sauce abricot, sorbet lait

Leur menu E,P, D est à 35 euros, ce qui peut être une affaire si vous tombez bien, mais sinon c'est un peu cher. En même temps... Rien que pour l'ambiance du lieu, j'y retournerai! Et puis, en plein coeur de Paris, c'est pas comme si le restaurant était mal placé...

All She Can Eat

BAM Bar à Manger
13 rue des Lavandières Sainte-Opportune
75001 Paris
01 42 21 01 72
Site internet Bar à Manger