Ushiwakamaru

En récupérant mes données de portable suite à un vol dans le bus (Voleur, je m'adresse à toi, puisses tu périr, pendu par les pépins de raisin qui te servent de sac à fout..), je suis tombée sur les photos d'un restaurant auquel j'ai été conviée lors d'un de mes périples à la Grande Pomme. Un des plus généreux de mes mécènes m'a emmenée à un restaurant japonais spécialiste en sushis... Mais VLA le restaurant japonais quoi!!!
Pour vous dire la vérité, ce fut une telle explosion de fraîcheur, de couleurs et de saveurs, que j'en ai fait mon fond d'écran. Oui... je suis barrée à ce point...
C'est ça, d'être passionnée!!! (Ou obsessionnelle, je vous laisse le choix du mot approprié...)

Mais revenons-en au vif du sujet.
Ushiwakamaru, outre son nom imprononçable qui fait penser à un personnage de Naruto (manga japonais pour les incultes!), est un restaurant japonais discret, épuré et... Minuscule!

Ushiwakamaru

Sobre, mais élégant. Et tellement japonais!

Le service est irréprochable bien qu'un poil froid.
Parce que j'ai la chance d'avoir un mécène, d'une générosité incroyable, qui est également un amateur culinaire avec un penchant marqué pour les friandises et surtout les macarons (qu'il est capable de garder jalousement dans un frigo et de finir à lui tout seul alors que j'ai bien spécifié que c'était pour lui et sa famille....), nous avons pris l'assortiment du Chef de sushis et sahimis (le plus cher sur la carte. Wouhouuu!).

Voici les différents mets qui constituent le menu.

Edamame (Fèves de soja)

Seaweed Salad

Gindara Saikyo Yaki (Filet de cabillaud caramélisé sauce Miso)

Tempura

Les entrées annoncent la couleur: finesse, saveur, plaisir. Une cuisson contrôlée, une maîtrise des produits, une justesse des assaisonnements... Rares sont les assiettes qui suspendent le temps. Celles ci en font partie.

On ne parle même pas de la suite avec les sushis...
L'atmosphère se remplit d'iode, on inspire et on remplit ses poumons d'air marin. On déguste des yeux la disposition des pièces plus brillantes, plus translucides de fraîcheur, plus appétissantes mais aussi plus curieuses les unes que les autres.
On ne sait pas ce qu'on mange, mais on le mange sans hésitation.
Le défilé de textures surprend, le mélange de goûts étonne mais, pour rien au monde, l'un de nous n'oserait commettre le sacrilège de rompre le silence qui accompagne la dégustation. Parfois, un soupir de satisfaction s'échappe et un sourire béat apparaît. (Evidemment, ceci est une description personnelle. Mon mécène étant coréen, il est évident que ses yeux plissés ne laissaient transparaître aucune émotion!)

Assortiment de sushi: Hamachi, Ama Ebi, Maguro, Saba, Tako

Dorade, Crevette crue, Thon, Maquereau, Poulpe

Assortiment de sushis (et là, désolée mais aucun idée de quoi est quoi...)

Suite avec l'Otoro au milieu (partie grasse et ultra fondante du thon)

Ikura(Oeufs de saumon), Uni (Oursin), ?

Et pour finir ce repas féérique, des desserts japonais fort sympathiques: des mochis  (sorte de boule de farine de riz élastique) à la glace à la vanille, de la glace au thé vert avec des haricots rouges sucrés et un dessert typiquement japonais avec des carrés d'agar agar, des fruits, des haricots rouges et des gâteaux de riz.

Et l'apothéose: le gâteau Mille Crêpes au thé vert de la marque Lady M!!!!!

Tout New Yorkais amateur de sucré a déjà entendu de cette marque de fabrique d'un pâtissier japonais connu pour ces gâteaux d'une délicatesse complètement improbable. Moi qui ne suis pas une grande fan de sucré, j'en salive rien que d'y penser... Fallait être gonflé pour s'approprier la recette sacrée de nos amis bretons pour en faire un gâteau aux accents japonais... Mais pari gagné! J'adhère, j'adore, j'adopte et je valide!!!

Green tea ice cream, Vanilla mochi ice cream, Shiratama Anmitsu

Lady M Green Tea Mille Crêpes

Vous vous en doutez, sans mécène et avec mon petit porte monnaie Hello Kitty, il m'aurait été impossible de vivre ce genre de folie gastronomique...
Je vous souhaite donc d'avoir un jour l'occasion de savourer ce petit bout de paradis. Appelez moi si vous avez besoin d'un +1 surtout!!!

A bientôt pour un autre intermède américain,
All She Can Eat

Ushiwakamaru
136 W Houston St
(Btwn MacDougal & Sullivan St)
New York, NY 10012
Tel: (212) 228-4181


PS: J'en profite pour encore remercier mon aimable sponsor d'une générosité si rare qu'elle en est touchante. Oppa: 오빠 완전 멋있어요! 보고싶어요 =)

Milan

Le mois de juin fut bien dense dont une escapade à Milan. Sacrés italiens!!! Et donc, sans plus attendre, voici quelques photos souvenirs.

Milan, leur quartier Vendôme: le Quadrilatero d'Oro 

Langoustines et risotto aux artichauds

Cannelloni ricotta et légumes

Saltimbocca de veau, sauce aux morilles et pruneaux, fagot de haricots verts et pommes de terre

BK!!! Oui BK à Milan... Pendez moi...

Steakhouse et Whooper

Ca se mange très bien ces cochonneries!

Leur boulangerie ressemble à ça!

Pain et huile d'olive!

Coppa et burrata, heaven on Earth.

Non mais BURRATA quoi!!! Qui peut résister???

Mozzarella et saucisses

Tagliatelles al funghi

Linguine au poulpe héhé

Escalope de veau milanaise

Autant vous dire que je n'ai pas maigri au mois de Juin...

A bientôt,


All She Can Eat

Les Cailloux

Prenez trois nénettes indécises (moi la première), faites les se retrouver métro Corvisart à un moment où leur estomac commence à crier famine et laissez les se balader en remontant la Butte aux Cailles et en discutant de l'avenir géopolitique de la France et de l'émission "Les Reines du Shopping" (là, je ne cautionne plus...).

Fort est à parier qu'elles vont finir par vouloir se poser dans un restaurant pour continuer leur discussion passionnante! Et comme le hasard fait bien les choses, il existe un petit Italien au bout du chemin (un établissement, pas un Kim Rossi Stuart hein) qui sent bon le pomodoro et la mozzarella di buffala.
Vous le trouverez facilement au coin de la rue. Il porte un nom très rital: Les Cailloux.

Les Cailloux

Assez peu fréquenté comme vous pouvez le constater...

Evidemment, comme tout bon Italien qui se respecte, les tables sont remplies. On réussit tout de même à se trouver une table. Mais on était loin de se douter qu'un dîner dans ce restaurant, ça se mérite.
Et il faut être patient. Très patient. C'est d'autant plus difficile lorsque notre estomac est à deux doigts de sortir un bazooka pour prendre en otages les clients jusqu'à ce que sa revendication soit entendue: ON VEUT DE LA NOURRITURE!!!

Heureusement, après trois quart d'heure qui semble être une éternité masochiste, la serveuse vient prendre la commande. Elle nous amène du pain pour taire nos estomacs, ou tout du moins les tenir en place encore un petit moment.

Viennent les entrées. Le délai d'attente en deviendrait presque acceptable. Le contenu des assiettes disparaissent rapidement et je préfère ne pas vous donner mon avis car il serait totalement biaisé par la faim. Je pense que j'aurai pu avalé du papier toilette que ça aurait été tout aussi bon... (Bon j'admets. Peut être que j'exagère un peu...).

Ricotta tiepida alle erben melanzane e pomodoro
(Ricotta aux herbes, aubergines et tomates, servies tièdes)

Antipasto
(Assortiment de charcuteries, mozzarella et légumes grillés)

Les plats de pâtes sont un délice. Très belle cuisson des linguine qu'on tournicote avec bonheur autour de nos fourchettes. Les différentes sauces sont à tomber également, parfaitement assaisonnées. Un sans faute!

Paccheri con gamberi, pomodorini e burrata
(paccheri, gambas, tomates cerise et burrata)

Linguine inferno
(Linguine au poulpe, tomate et piment)

Linguine alle vongole, bottarga et pomodorini
 (Linguine aux palourdes, poutargue et tomate cerise)

Alors évidemment, la qualité ça se paie. Les entrées varient entre 9 et 17 euros pour l'antipasto; les pâtes sont entre 15 et 19 euros. On ne peut pas non plus dire que la quantité soit d'une générosité absolue. Mais il est vrai que l'on se délecte.

Avec qui y aller? De fins palais avec qui vous avez beaucoup de choses à dire pour vous mettre en appétit et combler l'attente; qui sauront apprécier la qualité des plats et qui ne sont pas au chômage, afin de pouvoir absorber l'addition un poil salée.

Les Cailloux
58 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris
Métro Corvisart
01 45 80 15 08

All She Can Eat

Café Constant

"Chef Constant? Mais tout le monde connaît Chef Constant!!! Il passe à la télé à chaque fois dans Top Chef!"
Oui ok. Il est connu. Il juge les candidats dans l'émission de cuisine sur la 6. Il montre parfois ce qu'il sait faire. Mais, en vrai, ça donne quoi?

J'ai eu la chance d'être emmenée au Café Constant, un des établissements de la maison Constant, qui allie plats classiques bien de chez nous (Evidemment, des plats français et pas asiatiques, je vous vois venir, bande de racistes!) à des prix plus qu'abordables pour la qualité des ingrédients utilisés. Honnêtement, c'est une adresse en or pour les malins radins dont je fais partie! (Bah oui, c'est la crise les amis...)

La Tour Eiffel, majesteuse

Situé au coin de la rue Saint Dominique, à quelques pas de la Dame de fer, le Café Constant est déjà plein à craquer. Apparemment le bouche à oreille fonctionne plutôt bien pour le Chef, et pas qu'en français, puisqu'on y croise pas mal de touristes. L'ambiance est celle d'un bistrot classique, avec son brouhaha en fond sonore, ses serveurs qui naviguent entre des tables trop proches, des cartes-menus qui volent d'un client à l'autre. La seule différence: les serveurs sont extrêmement sympathiques. Ce qui surprend la pauvre Parisienne que je suis, habituée à ce que la serveuse me crache dessus lorsque je lui demande conseil sur les plats! (Bon. Certes, je généralise. Et me victimise. Mais laissez moi, j'aime faire ma Caliméro.)

Plus sérieusement. Concentrons nous sur l'essentiel.

Table et corbeille de pain. Classique.

Terrine de foie gras maison, pain de mie toasté

Tartare de saumon, huîtres et bar au gingembre

Joues de boeuf cuisinées façon daube aux carottes fondantes

Parmentier de cuisse de canard croisé au vin rouge, pommes gaufrettes

Profiteroles maison, sauce au chocolat chaud

Profiteroles maison, sauce au chocolat chaud

Dessert du jour: Mousse au chocolat maison

C'est un sans faute, du début à la fin. La terrine est délicieuse, le tartare d'une perfection iodée rare. Et visuellement, très intéressant comme diraient les juges de Top Chef. Le parmentier est très bon mais moins que la daube fondante à souhait que j'ai trouvé excellente. Et on ne parle même pas des profiteroles et de la mousse au chocolat qui sont à se damner.
Les prix sont, comme je l'ai dit, abordables: 11 euros l'entrée, 16 euros le plat, 7 euros le dessert.

Vous l'avez deviné, j'ai plutôt bien aimé mon repas au Café Constant. Et autant vous dire que si la cuisine du Chef reste constante, je risque de constamment y retourner.
Bon, ok. Je sors.

Au prochain billet, bisou bisou!

All She Can Eat

Café Constant
139 Rue Saint Dominique
75007 Paris
Métro Ecole Militaire

http://www.maisonconstant.com/cafe-constant/

Casinha Sao Jao

A Porto, au pied du Pont Dom Luis, se trouve le plus charmant des petits restaurants riquiquis familiaux et girly de tous ceux que j'ai pu tester!!! (C'est à dire vraiment pas beaucoup...)
Un grand coup de coeur pour l'établissement de Casinha Sao Jao, tenu par la jolie dame aux yeux turquoises qui parle anglais avec un accent british (elle a fait des études à Londres). On a de la chance le jour où on y a déjeuné de l'avoir comme serveuse! D'habitude, elle est en cuisine avec sa mère mais exceptionnellement, elle se trouve en salle pour remplacer un absent.
Essayez d' imaginer le cadre: Porto, son fleuve Douro qui coule quasiment au pied des tables en terrasse, des parterres de fleurs colorées sur toute la devanture et une petite pancarte en bois avec marqué Casinha Sao Jao en calligraphie.

Pont Dom Luis et le Douro

Casinha Sao Jao

On rentre par un petit escalier et on se retrouve directement face à la cuisine de la taille d'un petit pois. La salle n'est pas beaucoup plus grande et compte une poignée de tables, toutes très proches. Les murs sont en pierres, décorées de tableaux, de plantes; de jolis rideaux brodés ornent les fenêtres... On a davantage l'impression d'être convié chez une amie bien british qu'une taverne portuguaise!

Jolie vaisselle non assortie

Le menu soigné

Gressins et ce qui semble être de la purée de pois chiches

Sangria blanco qui déchire

Peut-on proposer une boisson plus sexy?

Une excellente tortilla qui vaut bien sa voisine l'Espagnole

La tortilla

Toasts de gambas grillées à l'ail et huile d'olive

Salade de poulpe

Patatas bravas

Morue (Bacahlau), purée maison et échalottes caramélisées

Tarte aux pommes et fraises à la chantilly

Fondant au chocolat

Pour débuter le repas, rien de mieux qu'une sangria blanco bien fraîche, bien colorée, bien sparkling! Elle était excellente, fruitée, sucrée sans pour autant perdre l'acidulé du vin, rafraîchissante tout en t'apportant cette légère chaleur aux joues, juste assez pour te rendre sexy et décontractée. Oui, parce qu'en tant que descendante de Mulan, j'ai vite fait de devenir rouge tomate et d'avoir les yeux d'une droguée avec une sangria surdosée.... La malédiction des Ancêtres peut être?.... Quoi qu'il en soit, celle ci était parfaite!!!

Les tapas viennent tour à tour, à un rythme plutôt tranquille, car tout est fait maison.
On débute par la tortilla, qui à la base est une spécialité espagnole. Donc à priori, ce n'est pas ici qu'on devrait en commander. Mais on aurait bien tort de ne pas le faire car elle est délicieuse! Les pommes de terre en tranches sont fondantes, les poivrons apportent de l'originalité et l'oeuf qui lie le tout parfaitement... C'est juste... Je ne trouve pas les mots!

Les toasts de gambas sont bien assaisonnés. Etant une flemmarde invetérée, j'aurai préféré que les gambas soient décortiquées au préalable. Mais sinon, ça se déguste parfaitement bien!

La salade de poulpe était attendue avec beaucoup d'impatience et ma patience fut récompensée. Un poil trop d'huile d'olive mais comme celle-ci était de très bonne qualité, c'était tout de même excellent. Le poulpe était d'une fraîcheur, la salade respire l'amour ... Tellement bon!!! J'en reveuuuuuuuux!!!

Une petite surprise en plein milieu du repas: la table d'à côté devant partir, ils n'ont pas pu profiter de leurs patatas bravas et la gentille serveuse nous les a donc offerts. Une bien belle opportunité que ces carrés de pommes de terre parfaitement assaisonnées, bien chaudes, croustillantées et dorées en dehors et fondantes au centre. Mais que demande le peuple?

Le peuple demande du bacalhau!!! Et voici donc la morue portugaise avec sa purée maison ultra fondante et des oignons caramélisées!

On finit sur une tarte au chocolat un peu trop chocolatée et un gâteau aux pommes/cannelle à se damner, une salade de fraises bien sucrées naturellement et une chantilly maison aérienne. Très frais, très bon, parfait pour terminer sur une joli note sucrée.

Le tout pour une addition plutôt raisonnable de 20 euros par personne. Certes c'est cher pour Porto. Mais vu la localisation et la qualité des assiettes, je valide deux fois plutôt qu'une!!!


Casinha Sao Joao
Cais da Ribeira no 9, Porto, Portugal
http://casinhasaojoao.com/


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